Normas
ISO 22000 — Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
Ordena el control de peligros a lo largo de la cadena alimentaria, integrando el análisis de peligros con un sistema de gestión.
ISOadvance implementa y acompaña. No realiza auditorías de certificación ni decide certificaciones.
Quién la pide
Por qué llega esta norma a una mesa
Compradores de retail, exportación de alimentos, cadenas agroindustriales y homologaciones de cliente en el sector.
Antes de decidir el alcance conviene saber quién la exige y para qué, porque de eso depende qué procesos entran al sistema. Certificar más de lo necesario cuesta dinero todos los años.
Estado editorial de la norma
- Edición vigente
- ISO 22000:2018 (2.ª edición)Vigente, con revisión decidida
- Publicada el 18-06-2018.
- Etapa ISO: 90.92 · International Standard to be revised · 16-11-2023
- Vigente hoy, pero ISO ya decidió revisarla. La página del catálogo anuncia que será reemplazada por ISO/DIS 22000 «within the coming months». Para un sistema que arranca ahora, conviene mirar el calendario de certificación antes de fijar el alcance.
- Enmienda vigente: Amd 1:2024 «Climate action changes», de distribución gratuita.
- Edición en preparación
- ISO/DIS 22000 (3.ª edición)
- 40.60 · Close of voting · 30-07-2026
- ISO no publica fecha prevista de publicación para esta edición, y no la estimamos: una cuenta propia presentada como dato oficial es una cifra inventada con apariencia de fuente.
- Ver el proyecto en el catálogo(se abre en una pestaña nueva)
- Edición contra la que trabaja el programa
- ISO 22000:2018
- Es la edición publicada y es contra la que se implementa hoy. Cuando se publique la 3.ª edición habrá que definir desde cuándo el programa trabaja contra ella.
- Que ISO publique una edición no significa que un programa ya implemente contra ella. Son dos hechos distintos, con dueños distintos, y esta ficha los separa a propósito.
- Fuente y revisión
- Última revisión de esta ficha: 2026-08-27.
- Verificar en el catálogo oficial de ISO(se abre en una pestaña nueva)
Lo que casi nadie publica
Qué exige operar esta norma, mes a mes
No qué promete, sino qué hay que sostener después de la certificación. Es la lista que decide si un sistema sigue vivo en el mes catorce.
- 01Análisis de peligros y plan de control actualizado
- 02Verificación del plan y de los puntos de control
- 03Trazabilidad de producto en los dos sentidos de la cadena
- 04Gestión de retirada y recuperación de producto, con simulacros
- 05Auditoría interna y revisión por la dirección
Cada uno de estos puntos genera registros con frecuencia propia. Cómo se convierten en una rutina mensual está en cómo opera.
El límite
Esta página no dice si su sistema va a aprobar
La decisión sobre el certificado es de un organismo de certificación independiente que elige la empresa.
Lo que sí se puede decir de antemano: qué requisitos de la norma caen sobre un alcance concreto, qué evidencia exige cada uno y cuál de esa evidencia ya existe en la organización. Eso es trabajo verificable y es lo que hace el diagnóstico.
Otras normas
Las demás fichas
El alcance se decide antes que la norma
Qué procesos y qué sitios entran al sistema condiciona el costo de la auditoría todos los años. El diagnóstico empieza por ahí, no por el certificado.
ISOadvance implementa y acompaña. No realiza auditorías de certificación ni decide certificaciones.